Las caraotas o frijoles negros son utilizados en la cocina venezolana normalmente acompañadas de arroz blanco o con queso para rellenar arepas y empanadas. Aunque mayormente se comen saladas en el oriente del país se les da un toque dulzón con azúcar o se coronan de queso blanco rallado.
Por su contraste de colores cuando se acompaña del queso blanco se le suele llamar dominó en arepas y empanadas, rememorando las piedras de ese juego popular.
Son fuente de carbohidrato complejos, proteína, vitaminas, minerales como el hierro y fibra y bajos en grasa y colesterol.
Ingredientes
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½ Kg. de Caraotas negras |
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Abundante Agua para cubrirlas |
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½ taza de Aceite de oliva |
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½ taza de Ají dulce y ½ cda. de Ají picante cortados en brunoise (cubos pequeños) |
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100 gr. de Cebolla cortada en brunoise y 2 dientes de Ajo cortados en brunoise (cubos muy pequeños) |
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1 cda. de Comino en polvo |
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1 Cubito de res |
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Sal |
Utensilios
| Tabla para cortar |
| Cuchillo |
| Bol |
| Olla |
| Cuchara |
Preparación
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Remojar las caraotas en agua por al menos doce horas.
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En una olla sofreír los ajíes, cebolla y ajo hasta marchitar y agregar el comino.
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Incorporar las caraotas con su agua y el cubito de res y cocinar hasta que estén blandas (si es necesario agregar más agua durante la preparación).
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Dependiendo el gusto del comensal se dejan más secas o ensopadas. Corregir sabor con la sal.
