Ha ottenuto dalla riduzione del latte crudo per almeno il 60% dopo il processo di evaporazione è consistenza più densa latte intero, è utilizzato per scopi culinari in dolci e cibi salati concessione salse cremose e creme succosità e anche per dare i biscotti, è uno degli ingredienti dei tres leches torta. Come lacteoderivado è ricco di calcio ideale ad alto contenuto proteico per la fortificazione delle ossa.

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