Originaio in Mesoamerica, dove viene coltivato per oltre 6.000 anni, paprika (Capsicum annuum, della famiglia delle Solanaceae) Il nome è stato dato da Cristoforo Colombo confrontandolo con il pepe. Così diventa una delle prime piante introdotte in Europa dal Nuovo Mondo.
Esso varia in colore e forma: verde, giallo, arancio, rosso, bianco e nero o anche viola scuro. La verdura contiene vitamina C, soprattutto in rosso, a volte tre volte in più di quella contenuta nelle arance e fragole. Inoltre ha la vitamina A, calcio, potassio, magnesio, fosforo, e carotenoidi, compreso capsantina è un pigmento con proprietà antiossidanti. Si consuma crudo, cotto, in scatola, in salamoia, polvere secca.
