E’ originaria delle zone tropicali del Sud America e da antichità la sua coltivazione è stata diffusa per tutte Antille. E’ stato uno degli alimenti che Cristoforo Colombo portò in Europa dall’America. In cucina si può usare nella preparazione in innumerevoli ricette. Sazia fame velocemente e si abbina come contorno con i piatti di carne e di pesce.
Quella di migliore qualità hanno la buccia liscia e dura al tatto. Si deve conservare nel buio, libere di umidità e temperature estreme. Si sbuccia facilmente quando è cotto.
è un ortaggio di valore energetico considerabile, possiede alta concentrazione di vitamine e minerali.
