Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde la antigüedad su cultivo estaba extendido por las Antillas. Fue uno de los alimentos que Cristóbal Colón llevó a Europa desde América. En la cocina se puede preparar en una infinidad de recetas. Sacia rápidamente y se suele combinar, como guarnición, con platos de carne o pescado.
Las de mejor calidad tienen la piel suave y son firmes al tacto. Hay que conservarlas en un lugar oscuro, libre de humedad y de temperaturas extremas. Su piel sale con facilidad cuando se asan.
La batata es una hortaliza con un valor energético considerable, posee una alta concentración de vitaminas y minerales.
