In questa tecnica spesso utilizzata cottura un’ampia padella, e tutti gli ingredienti hanno spazio in un unico strato senza sovrapporsi, e con pareti leggermente superiori per impedire l’alimento caduta con il movimento. L’agitazione è una tecnica ampiamente usata nella cucina orientale.
Si tratta di un metodo utilizzato per tagliare in piccoli pezzi cuocere a fuoco vivo con il cibo minimo e quasi bassa quantità di grassi. Questa tecnica di cottura conserva l’umidità, il sapore e nutrienti dal cibo.
Il processo principale di questo metodo è quello di mantenere in movimento costantemente cibo durante la cottura
