Bienmesabe (Mi-sa-di-buono)

Il Bienmesabe è un dessert con il nome che dice tutto. E’ il prodotto da abbinare dolcemente il meraviglioso sapore del cocco e le uova diventati crema, con una torta bagnata di fino liquore e coperto con la meringa. La sua storia ci porta a Caracas antica, una donna di nome Contemplacion chi era una esperta precisamente perché lo preparava nelle ore quando tutti dormivano, si concentrava e lavorava con calma, tanta pazienza e delicatezza. La morale che ci porta e che il bienmesabe e un dolce che necessita molta calma e pazienza nel suo preparazione.

Ingredienti

Per la torta
	5 Uova
	300g di Zucchero
	1 cucchiaino di Rum (opzionale)
	250g di Farina di frumento
Per la crema
	3 grandi noci di Cocco
	3 tazze di Acqua calda
	18 tuorli d’uovo
	Un pizzico di Sale
	3 ½ tazze di Zucchero
	½ tazza di Sherry dolce
Per la meringa
	3 Albumi
	½ tazza di Zucchero
	Cannella qb

Utensili

Tagliere

Coltello

Ciotola

Stampo di vetro

Frusta

Frullatore

Collino

Cucchiaio

Sac a poche

Martello

Pentola

Teglia per infornare

Bicchiere

Preparazione

Per la torta

1. Riscaldare il forno a 180°C / 350°F.

2. In una ciotola montare gli albumi a neve.

3. Incorporate i tuorli, lo zucchero e il rum. Alla fine aggiungere la farina.

4. Imburrare lo stampo e versare il composto.

5. Cuocere circa 35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce asciutto.

Per la crema

1. Con l’aiuto di un martello rompere i cocco e rimuovere la polpa.

2. In un processo frullatore la polpa di noci di cocco e 2 tazze di acqua calda.

3. Utilizzare un setaccio fino per rimuovere il latte di cocco, spremendo la polpa alle pareti del filtro. È possibile utilizzare un asciugamano pulito per spremere la polpa del cocco.

4. Aggiungere i tuorli d’uovo, il sale, battere fino a raggiungimento di una massa omogenea.

5. In un tegame a fuoco medio, mettere lo zucchero aggiungendo una tazza di acqua, senza mescolare fino a quando lo sciroppo diventa a formare un punto di filo

6. Spegnere il fuoco e aggiungere la miscela di latte di cocco e uova e mescolare vigorosamente per formare la crema.

7. Mettere di nuovo al fuoco, mescolare fino a quando inizia bollire.

8. Togliere e lasciare raffreddare per un po.

Per la meringa

1. In una ciotola, con l’aiuto di un battitore robot o frusta, battere gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero poco a poco, fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.

Per il montaggio

1. Tagliare la torta a fette sottili e disporle in uno stampo, preferibilmente di vetro e bagnare con il vino.

2. Coprire con uno strato di crema, poi aggiungere un altro strato di torta bagnandolo con il vino. Rifinire con uno strato di crema.

3. Con un Sac a Poche coprire l’intera superficie (si può fare in modo rustico con un cucchiaio).

4. Spolverare la cannella a piacere e servire freddo.

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