Receta de origen italiano, que al igual que muchas fue adaptada a la gastronomía venezolana, siendo una de esos platos exquisitos que requiere tiempo de preparación pero capaz de sorprender a cualquier comensal. Existen diferentes variantes de preparación, entre ellas, el pasticho de berenjenas sin carne o con carne magra siendo una opción para los vegetarianos, el pasticho de berenjenas con carne, sustituyendo la pasta por las berenjenas en lonjas que no deja de ser una opción saludable y nutritiva.
Ingredientes
 |
2 kg. de Berenjenas |
 |
250 gr. de Carne de Res Molida |
 |
1 Cebolla mediana |
 |
½ kg. de Tomates maduros |
 |
1 Pimentón Rojo sin semillas |
 |
6 dientes de Ajo |
 |
½ cucharadita de Orégano |
 |
250 gr. de Queso Mozzarella |
 |
3 cucharadas de Aceite de Oliva |
 |
Pimienta |
 |
Sal |
|
Queso Parmesano |
Utensilios
| Cuchillo |
| Olla mediana |
| Sartén |
| Cuchara de madera |
| Fuente refractaria |
Preparación
-
Cortar las berenjenas en lonjas a lo largo y colocar en una olla con agua, hasta hervir por 10 minutos, retirar del fuego pasado el tiempo.
-
Cortar la cebolla y el pimentón en brunoise, machacar el ajo y sofreír en una sartén con aceite hasta marchitar.
-
Agregar al sofrito la carne de res, el orégano y salpimentar al gusto, dejar cocinar por 10 minutos, removiendo con una paleta de madera.
-
Colocar los tomates previamente pelados y sin semillas y cortados en dados y cocinar por 15 minutos a fuego lento hasta formar una salsa espesa.
-
En una fuente refractaria previamente engrasada, colocar una capa de berenjenas, seguido de una capa de salsa de carne y mozzarella.
-
Repetir el procedimiento hasta llenar la fuente refractaria y espolvorear con queso parmesano al gusto.
-
Llevar al horno precalentado a 350 °C y hornear por 15 minutos.
