De origen mediterráneo, utilizadas en cocina para aromatizar y condimentar alimentos, entre estas tenemos: albahaca, laurel, menta, romero, orégano, entre otras. Son de gran valor nutricional ya que pueden ayudar a la digestión, afecciones respiratorias, afecciones reumáticas y mejorar el apetito. la gran mayoría son ricas en vitamina C y vienen presentados por lo general en forma de hojas secas para su conservación.