Leguminosa rica en proteína vegetal, vitaminas, minerales y fibra de sabor neutro con tendencia al salado. Rico en vitamina C y calcio. Se les otorga propiedades beneficiosas para la circulación, al mismo tiempo de controlar los niveles de azúcar en la sangre.

En cocina se pueden encontrar presentes en platos frios y calientes como ensaladas o guisos. Requieren pocos minutos de cocción y se pueden comprar en el supermercado congelados, en latas o en sus vainas.

Cocidos al vapor conservan mejor sus vitaminas y minerales.

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