Las catalinas son indiscutiblemente una firma en lo que se refiere a comida o postre criollo venezolano, gracias a su contextura suave y sabor muy peculiar, resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque especial de canela. Tradicionalmente se acompañan con café, chocolate o leche para la merienda.
Ingredientes
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1 ½ taza de Agua |
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250 gr. de Papelón troceado |
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2 tazas de Harina |
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4 cdas. de Mantequilla |
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1 cucharadita de Sal |
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½ cdta de Clavos de especias |
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¼ cdta de Bicarbonato de sodio |
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1 cdta de Canela en polvo |
Utensilios
| Olla |
| Tabla para cortar |
| Rallo |
| Colador |
| Cuchillo |
| Tenedor |
| Cuchara de madera |
| Bandeja para hornear |
| Espátula |
Preparación
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En una olla a fuego lento se introduce el papelón, los clavos de especias y el agua hasta formar un almíbar.
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Retirar los clavos de especias.
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Precalentar el horno a 150 ºC.
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En un bol mezclar el almíbar de papelón, los sólidos cernidos y por último la mantequilla en pomada.
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En una bandeja engrasada y espolvoreada con harina de trigo se colocan pequeñas porciones circulares de la mezcla (forma de galleta) de 1-2 cm de espesor moldeadas con las manos con 3 a 4 cm de separación entre ellas.
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la ayuda de un tenedor se perforan las galletas antes de llevar al horno.
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Hornear por 30 minutos o hasta dorar.
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Retiran las catalinas de la bandeja con una espátula de metal y reservar.
Cernir la harina con el polvo de hornear y la canela.
