Receta originaria de los andes venezolanos (Mérida, Táchira y Trujillo), esta sopa tiene un sabor característico, suave y delicado, pero marcado pronunciadamente por el cilantro, le dará un calor reconfortante, necesario para climas fríos, acariciara tu paladar y seguramente su calidez te llegará suavemente al alma.
Ingredientes
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4 Papas grandes cortadas en cubos |
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1 lt. de Caldo de Pollo |
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1 Cebollín cortado en brunoise |
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3 dientes de Ajo en brunoise |
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1 taza de Perejil cortado en brunoise |
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2 tazas de Queso blanco fresco cortado en cubos |
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2 cucharadas de Mantequilla |
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2 tazas de Leche (opcional) |
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4 Huevos |
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2 tazas de Pan blanco cortado en cubos y tostados |
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Pimienta |
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Sal |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Olla |
| Sartén |
| Cuchara |
Preparación
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En una olla verter el caldo de pollo, las papas y cocinar a fuego medio por 10 minutos evitando que las papas ablanden mucho.
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En una sartén aparte colocar la mantequilla hasta derretir e incorporar el cebollín y el ajo salteando con la ayuda de una cuchara.
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Agregar el preparado anterior a las papas y seguir cocinando hasta que las papas estén blandas.
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Verter la leche, remover la mezcla y retirar del fuego cuando rompa a hervor.
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Agregar los huevos cuidadosamente.
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Servir en platos hondos, agregar por separado el queso, el pan y espolvorear con perejil.
