nut-dulce-de-higos

Receta que aunque puede ser preparada en cualquier época del año, nos recuerda a la navidad en nuestro país, ya que es uno de esos postres que servimos luego de la cena de nochebuena o fin de año para endulzar paladares en esos momentos de alegría familiar, a base higos en almíbar, esté dulce es uno de los reyes de la mesa en muchas regiones venezolanas.

Ingredientes

higo 1 kg de Higos frescos
azucar 7 tazas de Azúcar
papelon 1 taza de Papelón rallado
clavos-de-especias 5 Clavos de Especias
agua Agua cuanto baste

Utensilios

Cuchillo
Olla amplia
Recipiente de vidrio

Preparación

  1. Blanquear los higos en una olla con abundante agua por 2 minutos y llevar al congelador de un dia para otro.

  2. Transcurrido el tiempo, sacar los higos del congelador y lavar bien con abundante agua.

  3. Cortar los higos en cruz de forma vertical con la ayuda de un cuchillo y colocar en una olla amplia con el azúcar y 1 ½ litros de agua.

  4. Cuando empiece a hervir, verter el papelón rallado y cocinar por 4 horas a fuego lento o hasta formar un almíbar espeso y los higos estén transparentes.

  5. Dejar reposar y envasar en un recipiente de vidrio y llevar a la nevera por 5 horas.

  6. Servir frío o a temperatura ambiente.

Aporte nutricional

Calorías
589,23
Humed. (g)
49,789
Proteína (g)
1,002
Grasas (g)
0,252
Carbohidratos
Dispon.
Totales
145,827
147,24
Fibra Dietética
Total
Insolub.
1,512
0
Cenizas (g)
0,718
Calcio (mg)
68,82
Fósforo (mg)
22,96
Hierro (mg)
1,218
Magnesio (mg)
12,6
Zinc (mg)
0,1512
Cobre (mg)
0,0504
Sodio (mg)
1,26
Potasio (mg)
151,2
Vitamina A (F.R.)
5,04
Caroteno equiv. Total
30,24
Tiamina (mg)
0,0398
Riboflavina (mg)
0,0495
Niacina (mg)
0,415
Vitamina B6
0,0693
Acid. Ascorb. (mg)
1,26