La trucha es un pescado de agua dulce, por lo cual puede encontrarse con facilidad en las regiones de los andes venezolanos por su abundancia en ríos. Por tratarse de una proteína principal, tiene diversas formas de preparación.
La trucha a la navarra no es una excepción, este plato proveniente de la gastronomía navarra es un plato que consta de truchas rellenas de jamón ahumado en trozos o rebanado, que luego será frito en aceite y que se popularizó en muchas regiones de Venezuela por su curioso sabor entre ahumado y salado y por su fácil acceso en la región andina.
Ingredientes
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4 Truchas de 250 gr c/u |
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50 gr de Harina de Trigo |
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4 rebanadas gruesas de Jamón Serrano |
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50 gr de Mantequilla |
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1 Limón |
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6 cucharadas de Aceite |
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¼ de taza de Perejil cortado |
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Pimienta |
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Sal |
Utensilios
| Tabla de cortar |
| Cuchillo |
| Sartén |
Preparación
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En una tabla para cortar, colocar las truchas y abrirlas a la mitad con un corte transversal y retirar la espina central evitando no romper el pescado.
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Agregar sal y pimienta a la trucha en pequeñas cantidades ya que el jamón serrano aporta gran cantidad de sal.
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Rellenar cada trucha con una rebanada de jamón serrano y cerrarlas con un palillo.
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En una sartén agregar la mantequilla hasta fundir y el aceite.
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Colocar las truchas en la sartén hasta dorar.
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Una vez que estén listas retirar del fuego y servir en platos por separado, espolvorear con perejil y rociar con jugo de limón.
