nut-bastones-de-pescado

Receta muy práctica originaria de los países tropicales, en Venezuela es un excelente pasapalo para sorprender en reuniones desde la más sencilla hasta la más ostentosa, sirve también como acompañante de platos principales y es una opción en las épocas de semana santa de abstinencia de carnes rojas. Es muy común en la región oriental del país, debido a la abundancia de pescado en esta zona costera. Puede ser preparado con diferentes tipos de pescado pero preferiblemente de carne blanca y untado con cremas y salsas para mejor deguste.

Ingredientes

pescado-blanco 750 gr. de Pescado Blanco (merluza, sierra, pargo)
perejil 1 rama de Perejil cortada en brunoise
huevo 6 Huevos
pan-rallado 1 kg. de Pan rallado
harina-de-trigo 500 gr. de Harina de Trigo
aceite-de-oliva ½ taza de Aceite de Oliva
papa 750 gr. de Papas
manteca-vegetal 60 gr. de Manteca Vegetal
leche ¼ de taza de Leche
nuez-moscada ½ cucharadita de Nuez Moscada
sal 1 cucharadita de Sal
pimienta Pimienta negra molida

Utensilios

Olla mediana
Cuchillo
Pasapurés
Cuchara de madera
Sárten
Espumadera
Papel absorbente

Preparación

  1. En una olla colocar el pescado en agua suficiente y cocinar hasta que esté blando.

  2. Retirar el pescado, extraerle las espinas y desmenuzar la carne con los dedos.

  3. Mezclar el pescado con el perejil, la sal y una cucharada de manteca. Reservar.

  4. Hervir las papas en una olla con suficiente agua por 15 minutos o hasta que estén blandas.

  5. Retirar del fuego y colar, pelar y hacer un puré con la ayuda de un pasapurés.

  6. Agregar una pizca de sal, nuez moscada, leche y pimienta al gusto y mezclar hasta lograr una consistencia homogénea y firme.

  7. Colocar el pescado en el puré y mezclar hasta integrar.

  8. En una sartén agregar el aceite y calentar.

  9. Porcionar la mezcla y darle formas de bastones con las manos de aproximadamente 6 cm. de largo.

  10. En recipientes por separado colocar el pan rallado, la harina de trigo y los huevos batidos.

  11. Tomar los bastones y untarlos en harina, luego untarlos con huevo batido y por último con pan rallado.

  12. Colocar los bastones en la sartén con el aceite caliente y freír hasta dorar.

  13. Retirar el exceso de aceite con papel absorbente y servir caliente.

Aporte nutricional

Calorías
221,076
Humed. (g)
64,241
Proteína (g)
11,865
Grasas (g)
9,8664
Carbohidratos
Dispon.
Totales
21,1352
22,303
Fibra Dietética
Total
Insolub.
1,166
0,366
Cenizas (g)
1,0244
Calcio (mg)
28,98
Fósforo (mg)
173,474
Hierro (mg)
1,862
Magnesio (mg)
23,04
Zinc (mg)
0,4641
Cobre (mg)
0,0281
Sodio (mg)
29,95
Potasio (mg)
218,82
Vitamina A (F.R.)
43,304
Caroteno equiv. Total
39,504
Tiamina (mg)
0,15828
Riboflavina (mg)
0,12212
Niacina (mg)
3,0974
Vitamina B6
0,1089
Acid. Ascorb. (mg)
7,46