Es una comida típica venezolana sencilla, consiste en carne de cerdo con algo de grasa, troceada, salada (previamente o después de la cocción), y cocida en agua para luego freírse en su propia manteca hasta dorar. El acompañante más popular en nuestro país es la cachapa, y también se le sirve con arepas, yuca frita o tostones, entre otros. Como parte de un plato completo se le ve servido con arroz y una ensalada fresca.
Ingredientes
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1 kg. de Carne de Cochino o Cerdo con poca grasa y cortada en trozos |
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2 Limones |
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2 tazas de Agua |
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2 dientes de Ajo majados |
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Sal |
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Pimienta |
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Orégano |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Caldero |
Preparación
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En un recipiente se coloca el trozo de la carne de cochino y se masajea con el jugo de limón previamente extraído para limpiar la pieza, luego se procede a enjuagar con agua corriente.
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Cortar en trozos no muy grandes, de unos 4 a 5 cms. Sazonar con sal, pimienta, orégano al gusto, y los dos dientes de ajos, también se puede utilizar ajo en polvo y se deja macerar por 30 minutos aproximadamente.
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En un caldero de suficiente tamaño se coloca el agua hasta hervir, a este punto se lleva a fuego medio alto, se agrega los trozos de cerdo y se deja cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que el agua seque y empiece a deshacerse la grasa, es allí cuando el cochino se fríe en su propia manteca. Se deja cocinar removiendo para asegurar una cocción homogénea y que no se queme, por unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
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Se retiran de caldero los trozos de cochino y se colocan en un plato con algunos papeles absorbentes para absorber el exceso de grasa.
