Dulce criollo que se consume con frecuencia en navidad, al igual que es tradición de las abuelas ofrecerlo como regalo a los familiares y amigos más cercanos, hecho a base de lechosa verde y cocido lentamente con amor y paciencia para obtener unas deliciosas tajadas dulces y cristalinas que se pueden preservar por largo tiempo refrigeradas en frascos de vidrio. Sin duda alguna uno de los postres más preciados de sello venezolano.
Ingredientes
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1 kg de Lechosas verdes |
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3 cucharadas de Bicarbonato de Sodio |
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1 kg de Papelón |
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8 Clavos de Especias |
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4 ramas de Canela |
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Agua suficiente |
Utensilios
| Cuchillo |
| Bandeja |
| Tamiz |
| Olla mediana |
Preparación
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Retirar la piel de las lechosas y las semillas con la ayuda de un cuchillo y cortar en tajadas delgadas de 1 cm de ancho y 10 cm de largo.
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Colocar las tajadas en una bandeja y espolvorear con bicarbonato de sodio de un día para otro.
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Transcurrido el tiempo, lavar las tajadas con abundante agua y colocar en una olla con agua hasta cubrir las lechosas y se lleva a fuego alto hasta hervor, se tapa y se cocina por 3 minutos, retirar del fuego y lavar con abundante agua fría.
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Por otra parte, coloca en una olla 1 litro de agua junto con el papelón y se cocina hasta hervir por 15 minutos.
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Colar el preparado y verter en una olla junto con las tajadas, los clavos de olor y las ramas de canela.
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Cocinar a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media o hasta transparentar las tajadas y formar un almíbar oscuro y espeso.
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Retirar del fuego, dejar reposar y conservar en frascos de vidrio en la nevera.
