Compuesta por lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croûtons en francés), y queso parmesano, entre otros. El inventor de esta ensalada fue el cocinero italiano César Cardini por lo que lleva en su honor su nombre. Es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo. Se suele preparar con pollo, salmón o camarones, pero hoy te damos la receta original para que le des tu toque personal.
Ingredientes
| Para la ensalada | |
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2 Lechugas romanas |
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1 ½ taza de Pan picado en cubitos tostados |
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½ taza de Queso parmesano rallado |
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250 gr. de Tocineta |
| Para el aderezo | |
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¼ taza de jugo de Limón fresco |
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2 yemas de Huevo |
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2 tazas de Aceite de Oliva |
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2 cucharaditas de Salsa inglesa |
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2 cucharaditas de Mostaza |
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1 cucharadita de Sal |
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1 cucharadita de Pimienta negra |
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1 diente de Ajo picado |
Utensilios
| Tabla para cortar |
| Cuchillo |
| Cuchara |
| Colador |
| Sartén |
| Contenedores |
| Papel absorbente |
| Licuadora |
| Bol |
Preparación
Para la ensalada
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Lavar la lechuga y escurrirla.
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Cortar finamente y reservar.
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Preparar los cubos de pan y rociarlos con aceite de oliva para luego tostarlos en un sartén, se dejan reposar en papel absorbente y se reservan.
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Se procede a cortar la tocineta, se doran en una sartén y se reserva.
Para el aderezo
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Colocar todos los ingredientes (menos el aceite de oliva) en una licuadora y procesar por unos 3 minutos.
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Posteriormente con la licuadora aún encendida añadir el aceite de oliva en forma de hilo hasta incorporarlo por completo. Este procedimiento debe ser cuidadoso ya que si se añade de manera brusca no emulsionará.
Montaje
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En un bol servir la lechuga cortada con una parte del aderezo y del queso parmesano.
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Mezclar muy bien e incorporar el pan en cubos, la tocineta previamente triturada y coronar con el resto del aderezo y el queso.
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Servir rápidamente para evitar que el pan pierda la crocancia al absorber la humedad.
