Navidad para el venezolano es una mezcla de familia, amigos, regalos, adornos, luces y buena comida. En la cena de nochebuena y en la de víspera de año nuevo nunca falta la típica ensalada de gallina que por su gran explosión de sabores y fácil acceso a sus ingredientes es una de las mejores opciones. Fuera de fechas decembrinas la encontramos como contorno o como entrada. Siempre excelente opción en nuestras reuniones.
Ingredientes
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750 gr de Gallina (1 pechuga) |
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400 gr de Zanahoria (3 zanahorias) |
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750 gr de Papa (5 papas grandes) |
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1 lata pequeña de Guisantes |
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Mayonesa (de 3 a 4 cucharadas grandes) |
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1 Manzana verde |
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Jugo de medio Limón |
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Sal |
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Pimienta |
Utensilios
| Olla |
| Colador |
| Bol |
| Contenedor |
| Tabla para cortar |
| Cuchillo |
| Cuchara |
| Ensaladera |
Preparación
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En una olla con abundante agua colocar cortes rústicos de vegetales de tu preferencia (normalmente zanahoria, ajo porro, cilantro…) y la pechuga de gallina y cocinar por una hora hasta que la carne esté blanda.
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Retirar la pechuga y cuando esté fría desmechar en hilos finos (Colar y reservar el caldo de gallina para futuras preparaciones).
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En una olla con abundante agua y sal hervir las papas y las zanahorias (recordar que las zanahorias tardan más en ablandar por lo que se pueden colocar unos minutos antes que las papas) deben quedar blandas pero firmes para que no se vuelvan puré.
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Colar, pelar, lavar y cortar en cubos regulares.
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Cortar la manzana en cubos pequeños regulares y agregarle el jugo de medio limón para evitar su pronta oxidación.
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En una ensaladera suficientemente grande mezclar todos los ingredientes incluyendo los guisantes.
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Agregar la mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas, tapar y reservar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
