Es un plato delicioso al horno a base de masa relleno de guiso de pollo, este plato merece esmero y dedicación ya que conlleva tiempo para la preparación de la masa y guiso, es muy versátil ya que sirve como entrada o como plato principal y que va a gustar a toda la familia y en especial a los más pequeños de la casa.
Ingredientes
| Para la masa | |
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½ kg. de Harina de Trigo |
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2 Huevos |
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1 barra de Mantequilla |
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1 taza de Leche |
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1 pizca de Sal |
| Para el relleno | |
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3 pechugas de Pollo |
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1 Pimientón rojo |
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1 Cebolla grande |
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1 rama de Cebollín |
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½ kg. de Tomates maduros |
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2 Ajíes Dulces |
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½ litro de Caldo de Pollo |
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3 cucharadas de Aceite de Oliva |
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1 cucharadita de Onoto molido |
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Pimienta |
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Sal |
Utensilios
| Rodillo |
| Caldero |
| Cuchillo |
| Molde |
| Brocha |
| Tenedor |
Preparación
Para la masa
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Colocar la harina de trigo en forma de volcán en un mesón.
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En el centro del volcán, agregar la mantequilla, 1 huevo, la sal y amasar, alternando con la leche hasta integrar por completo y formar una masa suave que se despegue del mesón y reservar cubierta con una toalla húmeda.
Para el relleno
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Colocar el pollo en una olla con abundante agua y sancochar hasta cocción.
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Retirar el pollo del agua y dejar reposar.
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Desmenuzar el pollo y reservar.
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Cortar la cebolla y el pimentón en brunoise y el cebollín y el ají dulce en julianas.
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En un caldero, agregar el aceite de oliva hasta calentar y verter la cebolla, el pimentón, el ají dulce, el cebollín y el onoto molido sofriendo hasta marchitar.
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Agregar el pollo desmenuzado y cocinar por 5 minutos.
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Cortar los tomates en brunoise y agregar al sofrito junto con el caldo de pollo, cocinando a fuego lento hasta reducción.
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Ajustar con sal y pimienta y continuar cocinando por 3 minutos, luego reservar.
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Tomar la mitad de la masa y estirar con la ayuda de un rodillo en un mesón enharinado hasta obtener una capa de 0,5 cm. aproximadamente.
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En un molde previamente engrasado y enharinado colocar la masa estirada y expandir por todo el molde.
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Colocar el relleno encima de la masa hasta cubrirla por completo.
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Tomar la otra mitad de la masa y estirar con un rodillo, con esta capa cubrir el relleno y cortar el exceso con la ayuda de un cortador de pizza.
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Con la ayuda de una brocha, se procede a pintar la superficie del pastel con un huevo batido y perforar el pastel varias veces con un tenedor.
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Llevar al horno precalentado a 250 °C y hornear por 45 minutos.
